Gabriele’s opkøb af jord har givet ham et godt udgangspunkt for at producere kvalitetsvin, der repræsenterer de fleste af Piemonte’s stolte traditioner. Således har han jordstykker I La Morra (Barolo), Treiso (Barbaresco) og 4 forskellige steder i Monferato og Roero. Hans vinproduktion bygger på de lokale druer Nebbiolo, Barbera, Arneis og Moscato. Udbyttet fra hans marker holdes lavt, hvilket sikrer maksimal kraft i vinene. Hans kompromisløshed gør, at han først frigiver vinene, når han de er helt klar til at drikke. Derfor har hans vine typisk også ”mere alder” når de frigives, sammenlignet med andre producenter. Resultatet er kvalitetsvine med en god struktur. Bygget på traditioner, men med et moderne udtryk i fremtoning og udtryk. Udover dette laver han også Metodo Classico, som opbevares i hans smukke champagnekælder under Canelli.